Changes in fatty acid profile of mashed potatoes by adding n-3 PUFAs: Effects of freezing and microwave thawing and concentration
Untersucht, wie Omega‑3-Fettsäuren das Fettprofil von Kartoffelpüree verändern und welche Effekte Einfrieren sowie Mikrowellenaufwärmen auf die Nährstoffzusammensetzung haben – ein praxisnaher Leitfaden für Ernährungswissenschaftler.
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