Heat Induced Interactions between Casein, Whey Proteins and Lecithins: Study of Heat Induced Interactions and Aggregation of Casein Micelles with Whey Proteins, and Effect of Lecithins
Erforscht die Hitze‑induzierte Bindung von Casein‑Mikellen mit Molkeproteinen und Lecithinen, analysiert Aggregationsprozesse und liefert praxisnahe Erkenntnisse für Lebensmittelentwicklung.
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Heat Induced Interactions between Casein, Whey Proteins and Lecithins, Fachbücher
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03-08-2026 08:43:04
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