Herrera, Maria Lidia: Analytical Techniques for Studying the Physical
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Ein praxisnahes Handbuch für Lebensmittelwissenschaftler, das innovative Verfahren wie Mikrofluidik, dynamische Lichtstreuung und Hochleistungschromatographie zur Untersuchung von Lipidemulsionen vorstellt.
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Analytical Techniques for Studying the Physical Properties of Lipid Emulsions
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