Influence des hydroperoxydes d'acides gras sur la Yarrowia lipolytica: Lors de leur bioconversion en composés d'arômes

Dieses Buch beleuchtet, wie Hydroperoxide von Fettsäuren in Yarrowia lipolytica zu aromatischen Verbindungen transformiert werden, und analysiert die zugrunde liegenden Enzymwege sowie potenzielle Anwendungen in der Lebensmittel- und Duftstoffindustrie.

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