Recent Developments in High Pressure Processing of Foods
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Ein praxisnahes Werk über Hochdruckverarbeitung, das neueste Forschungsergebnisse, industrielle Anwendungen und innovative Verfahren zur Verbesserung von Haltbarkeit und Geschmack detailliert darstellt.
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Recent Developments in High Pressure Processing of Foods (Springer Briefs in Food, Health, and Nutrition)
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