Youssef, Walid: Used Emulsifiers to Improve Quality & Texture of some Bakery Products
Ein praxisnahes Werk über Emulgatoren in der Bäckerei: es zeigt, wie diese Zusatzstoffe die Krume von Broten und Kuchen verbessern, erklärt rheologische Prinzipien und gibt konkrete Anwendungsbeispiele für bessere Textur und Haltbarkeit.
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Used Emulsifiers to Improve Quality &, Texture of some Bakery Products
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19-05-2026 03:42:30
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Used Emulsifiers to Improve Quality & Texture of some Bakery Products: Emulsifiers and Quality, Rheology & Texture Properties of Pan Bread & Cakes
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19-05-2026 02:18:01
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