Youssef, Walid: Used Emulsifiers to Improve Quality & Texture of some Bakery Products
Ein praxisnahes Werk über Emulgatoren in der Bäckerei: es zeigt, wie diese Zusatzstoffe die Krume von Broten und Kuchen verbessern, erklärt rheologische Prinzipien und gibt konkrete Anwendungsbeispiele für bessere Textur und Haltbarkeit.
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Used Emulsifiers to Improve Quality & Texture of some Bakery Products: Emulsifiers and Quality, Rheology & Texture Properties of Pan Bread & Cakes
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06-10-2026 13:26:10
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Used Emulsifiers to Improve Quality & Texture of some Bakery Products
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04-10-2026 11:22:07
