Ciencia de los alimentos
Explora los fundamentos científicos que sustentan la producción y el control de alimentos, desde procesos químicos hasta técnicas microbiológicas, con ejemplos prácticos y normativas clave para garantizar su calidad e inocuidad.
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Agapea 
Imosver 
fnac.es | Marca | Editorial Acribia |
| ASIN | 8420008915 |
| ISBN | 8420008915 |
| EAN | 9788420008912 |
| Año de edición | 1999 |
| Autor/es | Potter Norman N, Hotchkiss Joseph H, Sanz Pérez Bernabé |
| Editorial | Editorial Acribia |
| Encuadernación | Rústica |
| Fecha de publicación | 1999-08-01 |
| Idiomas | Castellano |
| ISBN | 9788420008912 |
| Páginas | 684 |
| Tema | Alimentación (industria y manipulación) |
| Título | Ciencia de los alimentos |
