The Maillard Reaction in Food Chemistry: Current Technology and Applications
Descubre los secretos de la reacción de Maillard y su impacto en la textura y el color de alimentos procesados, con ejemplos prácticos de análisis espectroscópico y optimización de procesos industriales.
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| Marca | Dongliang Ruan |
| ASIN | 3030047768 |
| ISBN | 3030047768 |
| EAN | 9783030047764 |
| Colección | CHEMISTRY OF FOODS |
| Edición | Diciembre de 2018 |
| Editorial | SPRINGER NATURE |
| Idiomas | Inglés |
| ISBN | 9783030047764 |
| Páginas | 131 |