Química de los alimentos
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Descubre cómo las moléculas de nuestros alimentos interactúan con el calor, la luz y el tiempo, revelando procesos bioquímicos que definen textura, aroma y valor nutricional en esta obra esencial sobre química alimentaria.
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Imosver 
Agapea 
fnac.es | Marca | Editorial Sintesis |
| ASIN | 8477384517 |
| ISBN | 8477384517 |
| EAN | 9788477384519 |
| Año de edición | 1997 |
| Editorial | EDITORIAL SINTESIS |
| Encuadernación | Rústica |
| Idiomas | Castellano |
| ISBN | 9788477384519 |
| Páginas | 464 |
| Tema | Química varios |
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