«Delle specie diverse di frumento e di pane siccome della panizzazione». Storia di fame e di carestie. Studi, ricerche e «mezzi per rimediarvi» (sec. XVIII-XX)

Esplora l’evoluzione delle varietà di frumento e le tecniche di panificazione, collegando eventi di fame e carestie tra il XVIII e il XX secolo. Il testo raccoglie ricerche scientifiche, esperienze agrarie e suggerimenti pratici per affrontare crisi alimentari, offrendo una prospettiva storica e tecnica sul ruolo del pane nella sopravvivenza collettiva.

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