Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. Dal tempo del Tiepolo all'età teresiana

Un’analisi storica delle ricette friulane che si evolvono dal Tiepolo all’età teresiana, mostrando come le tradizioni culinarie abbiano plasmato l’identità gastronomica del Friuli e influenzino ancora oggi la cultura alimentare.

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