Le cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. La conservazione della memoria nelle tecnologie...

Il volume presenta le cucine del Friuli come archivio vivente: ricette tramandate, metodi di conservazione tradizionali e innovazioni tecnologiche che preservano la memoria gastronomica regionale, offrendo un quadro completo della cultura alimentare locale.

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